2008-01-15 11:09 | 只看楼主
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品茗与快饮

紅茶飲法要視乎使用什麼品種﹐可以分為工夫飲法與快速飲法兩種。

　　對於那種條索形的紅茶﹐即叫「工夫紅茶」的品種﹐就得運用泡工夫茶的方法來沖泡﹐所以叫做「工夫飲法」。

　　沖泡時也需要預熱容器﹐做過湯壺﹑溫杯的工夫﹐以三克茶葉的份量置入杯中﹐沖沸水一百五十CC後加蓋﹐焗熱五分鐘始開蓋﹐先聞其香﹐再觀其色﹐然後細細品啜。這樣的飲法﹐每泡茶葉可以沖泡二至三次﹐過則失味。

　　工夫飲法者﹐形容工夫做得細緻的飲法也﹐與茶種無關﹐烏龍茶可以做工夫茶﹐這種條形的紅茶也可以用工夫飲法。

　　本來飲荼無須太多工夫﹐只是與下列的快速飲法比較就是工夫多了;快速飲法是上世紀發展起來的飲茶法﹐因為有了紅碎茶﹑袋泡紅茶﹑速溶茶之後﹐泡茶絕對是易如反掌的事了﹐抖幾抖﹐攪幾攪﹐一杯濃淡由人的茶就成功了﹐何等快速!